美食菜谱： 杏仁羊肉

清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

甜味

煨

羊肉(肥瘦)1000克

杏仁150克

花生油100克,香油15克,料酒25克,酱油75克,味精5克,八角2克,大葱50克,姜25克,白砂糖30克,糖色10克

　　1. 将肉洗净，切成骨牌块；
　　2. 干杏仁开水浸泡后，去外皮；
　　3. 将羊肉块放入热油中煸至金黄色；
　　4. 捞出放开水锅中煮开，去掉残渣；
　　5. 将羊肉放入沙锅中，加入清水、料酒、酱油、白糖、大料、葱段、姜片烧开，去净浮沫；
　　6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉烂；
　　7. 调入味精、香油，移旺火收汁，出锅盛入盘内即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。