美食菜谱： 扒冬瓜球

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色形美观，味醇香。

咸鲜味

扒

冬瓜750克

蘑菇(鲜蘑)50克,香菇（鲜）50克

花生油50克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油2克

　　1. 将嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗净；
　　2. 冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水锅内氽熟，捞出；
　　3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水，待用；
　　4. 水发冬菇去蒂洗净，上屉蒸约1小时；
　　5. 蘑菇去根，洗净，待用；
　　6. 炒勺置火上，烧热，注油，下冬瓜球煸炒片刻；
　　7. 放蘑菇，入精盐、味精，添汤，改小火焖烧几分钟；
　　8. 再放冬菇，改用旺火，用水淀粉勾芡，淋入麻油， 抖勺装盘，即可。