美食菜谱： 果味肉丁

清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

果味醇厚

果汁味

熟炒

牛肉(肥瘦)400克

苹果300克

盐4克,酱油4克,味精2克,白砂糖40克,醋5克,香油5克,花生油50克

　　1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。
　　2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。
　　3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。
　　4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

　　1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。