美食菜谱： 四喜饺

造型美观，口味鲜美。

江苏小吃

蒸法

　　1.面团、面皮制法同知了饺。
　　2.将肉馅分成30份，包入圆皮中。用两手拇指和食指把面皮捏成四角空腔。在四只空腔内分别填入熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿叶菜末。再在每一空腔的靠外边，用拇指和食指轻捏一下，使其有菱角。
　　3.熟制方法同知了饺。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
　　2.造型要逼真，生坯要均匀。