美食菜谱： 鸳鸯饺

湖北武汉名优风味小吃。

色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美。

湖北小吃

蒸法

　　1.将猪肉洗净剁茸入盆，加精盐、酱油、姜末、清水（100克）拌匀上劲，再加入味精、胡椒粉、白糖、葱花、芝麻油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，在微火炒锅上摊成蛋皮，与熟火腿均切成细末。
　　2.盆内加面粉用沸水烫熟，揉匀，搓条下剂20个，擀成直径约6.6厘米的圆皮，挑入肉馅从当中一捏，两边推捻花纹捏拢，在两边空洞里分别放入虾仁、火腿末、蛋末、青菜末，入笼置旺火沸水锅上，上笼蒸15分钟取出即成。

　　1.馅料、鸡蛋液要朝一个方向搅拌起劲；
　　2.摊鸡蛋皮时锅内应加少许油布满锅底，以免焦煳；
　　3.成品大小、花纹应均匀。