美食菜谱： 砂锅炖鸭（二）

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汤清味鲜，原汁原味。

咸鲜味

原炖

鸭1500克

芋头500克

盐10克,料酒20克,大葱15克,姜10克

　　1. 鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；
　　2. 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；
　　3. 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；
　　4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；
　　5. 芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；
　　6. 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。