美食菜谱： 砂锅牛肉汤

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咸鲜味

煮

牛排500克,牛肉(肥瘦)250克

洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克

盐10克,酱油10克

　　1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；
　　2. 洋葱平放，横刀片成两块；
　　3. 青芹菜自中腰一切两段；
　　4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
　　5. 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
　　6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
　　7. 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。