美食菜谱： 口蘑鱼蓉羹

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咸鲜味

烧

鳜鱼150克

口蘑25克

味精2克,料酒10克,鸡油15克,淀粉(玉米)30克,姜汁10克,盐2克

　　1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片；
　　2. 鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；
　　3. 水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；
　　4. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；
　　5. 放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。

　　本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。