美食菜谱： 砂锅丸子

西北菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱

味美，香馨。

咸鲜味

砂锅

猪肉(肥瘦)250克,白菜500克

粉丝50克,淀粉(蚕豆)10克

酱油20克,小葱10克,姜10克,盐5克,味精2克

　　1. 将白菜取心洗净，撕成小块；
　　2. 粉丝用温水泡软，剪短；
　　3. 把猪肉制成肉末放在盆内；
　　4. 肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
　　5. 砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
　　6. 挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
　　7. 汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。

　　酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。