美食菜谱： 高丽豆沙

色泽金黄，甜香润滑，是著名的小吃。

陕西小吃

炸汆法

　　1.豆沙捏成20个小圆子，粘上干面粉，蛋清用筷子打发至起泡沫，加入菱角粉、面粉调匀。
　　2.锅烧热，加入清油烧至四成热时，将搓好的豆沙圆子挂匀蛋清糊成一圆球，如乒乓球大小，投入油锅炸至金黄色时，捞出沥干油，装盘，撒上糖粉即可。

　　炸时油温不宜太高，用小火即可。