美食菜谱： 高丽香蕉

色泽金黄，糯润鲜甜，是陕西家常小吃。

陕西小吃

炸汆法

　　1.将香蕉剥皮，切成长5厘米、宽1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片，两片中间夹上豆沙抹光，沾上面粉。
　　2.蛋清用力打成蛋泡糊，加入菱角粉、面粉用力搅打均匀。
　　3.锅烧热，加动物油，烧至四成热时，放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒，炸至金黄色时捞出，装盆，撒上糖粉，趁热食用。

　　1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向；
　　2.油炸时先用低温油炸挺，后用高温油速炸取出。