美食菜谱： 桂花糖芋艿

色泽暗红，味香糯甜，是大众小吃。

陕西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.光芋艿削去黑斑，大只改刀，用清水洗净。
　　2.锅内加清水2500克，放入食碱溶化，再放入芋艿，盖上盖，用旺火煮沸，改用微火煮约3O分钟，待芋艿酥烂后捞出。芋艿经风吹后即发泛红，锅内换清水，放入芋艿煮沸，再放入糖、桂花溶化即成。

　　煮制时间不宜过长，以酥烂为宜。