美食菜谱： 枣泥饽饽

色泽金黄，斑点自然，入口柔软，久存不干。

山西小吃

烙焙法

　　1.盆内加精面粉及水和成糊状，放在温暖处饧发。优质红枣洗净晒干去核，入笼蒸熟去皮，搓成泥状，加适量的芝麻油、白糖，用温火加植物油炒至油黑发亮。
　　2.饧好的面糊放入适量的精面粉、鸡蛋、白糖、芝麻油，和成面团，搓成长条，摘成剂子，按扁，包入枣泥压平成饼坯。
　　3.鏊子上火，放上小石子烧热，饼生坯夹在烧热的小石子中间烙成金黄色即可。

　　烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。