美食菜谱： 钵钵糕

色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

湖南小吃

煎帖法

　　1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出沥去水分，加清水250克磨成细滑的浆，盛入盆内，放入绵白糖、食碱搅拌均匀。
　　2.平锅置小火上，烧热后用竹刷蘸茶籽油擦锅底（每次耗油约15克），用铁瓢逐次舀米浆（分10次舀完）倒入，煎至两面均成黄色，熟透即成。

　　油煎时受热要均匀，不宜用旺火，要勤翻动。