美食菜谱： 三丝牛肉
菜系
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味
咸鲜味
工艺
滑炒
主料
牛肉(肥瘦)100克
辅料
冬笋75克,香菇（鲜）75克,冬菜25克
调料
植物油50克,黄酒10克,盐2克,味精1克,酱油5克,淀粉(豌豆)4克
做法
1.将冬笋洗净切成丝；湿香菇去蒂洗净切成细丝；冬菜洗净也切成细丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.把锅放回炉上，把冬笋、冬菇、冬菜等放在锅中，溅入绍酒，注入二汤50毫升，用精盐、味精调味，用深色酱油调为浅红色泽，随用湿淀粉打芡，加上包尾油5克、牛肉炒匀上碟便成。
制作要决
因有拉油过程，需准备植物油500克左右。免费