美食菜谱： 三丝豆苗汤

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香鲜利口，色泽美观。

咸鲜味

煮

豌豆苗15克,竹笋20克,香菇（鲜）20克,胡萝卜20克

料酒5克,盐3克,姜5克,味精2克,香油5克

　　1. 豌豆苗摘下嫩头，洗净沥干，沸水焯一下；
　　2. 煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝；姜洗净去皮切成末；
　　3. 锅中放入清汤，烧沸，先放入笋焯一下，捞起，再下香菇、胡萝卜，捞起；
　　4. 三丝及豆苗均盛入汤盆，锅内另放素汤，加入盐、料酒、姜末、味精煮沸，淋入香油，盛入汤盆即成。