美食菜谱： 龙须扒菜心

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咸鲜味

扒

芦笋200克,油菜心200克

植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克

　　1. 将龙须菜（芦笋），油菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出控水，整齐地码在盘中；
　　2. 葱姜切末；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炸香，加料酒、白糖、精盐、水烧开，整齐地放入龙须菜、油菜；
　　5. 烧开后小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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