美食菜谱： 炒鳝丝(1)

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咸鲜味

炒

鳝鱼300克,冬笋100克

韭菜50克

植物油20克,酱油5克,料酒5克,香油3克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱3克

　　1. 将鳝鱼宰杀，去除杂质洗净，切成丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水；
　　2. 韭菜择洗干净切成段；
　　3. 冬笋洗净切成丝；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 葱姜切丝；
　　6. 炒锅注油烧至八成热，下入葱姜丝炒香，放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开，加入韭菜、精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。