美食菜谱： 炒鲜黄花菜

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金黄色，鲜嫩清香，爽口，酒菜。

清香味

熟炒

黄花菜250克

香菇（鲜）25克,冬笋20克

猪油（炼制）30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克

　　1. 将葱洗净切成末；
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
　　3. 将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段；
　　4. 水发冬菇改成抹刀片；
　　5. 冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片；
　　6. 将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用；
　　7. 旺火坐油锅，放猪油烧热，葱末炝锅，
　　8. 下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下锅煸搅几下；
　　9. 烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

　　冬菇即为香菇