美食菜谱： 葱香蹄膀

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葱香味

卤

猪肘500克

大葱20克,姜5克

白酒10克,酱油40克,冰糖30克,八角3克

　　1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。
　　2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。
　　3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。
　　4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。
　　5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

　　猪肘又称蹄膀。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。