美食菜谱： 虾鱼酿豆腐煲

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咸鲜味

煮

豆腐(北)400克,鲮鱼240克

虾仁80克

大葱5克,香菜20克,胡椒粉2克

　　1. 豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；
　　2. 鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；
　　3. 虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；
　　4. 鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；
　　5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；
　　6. 二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。