美食菜谱： 唧汁牛肉

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酸味

熟炒

牛肉（瘦）400克

盐3克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,姜3克,料酒3克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,花生油50克

　　1.将牛肉片腌渍入味待用。
　　2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
　　3.旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
　　4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

　　唧汁为一种西餐调料，用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成，色黑味香微酸，在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制，别俱风味。