美食菜谱： 银耳烧鸡

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咸鲜味

烧

银耳(干)50克,鸡1000克

盐5克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,鸡精1克,姜3克,大葱5克,猪油（炼制）35克

　　1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；
　　2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；
　　3. 老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；
　　4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；
　　5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。