美食菜谱： 鲈鱼粥

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咸鲜味

煮

粳米100克,鲈鱼150克

小葱3克,姜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克

　　1.　将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分；
　　2.　将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内；
　　3.　碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌；
　　4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　5.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
　　6.　加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥；
　　7.　米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀；
　　8.　再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。