美食菜谱： 拌三鲜

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酸咸味

拌

海参（水浸）100克,对虾100克,鸡肉100克

黄瓜25克,冬笋25克

酱油25克,醋35克,味精1克,香油5克

　　1. 把海参、大虾片成片，用开水焯一下投凉；
　　2. 鸡肉（熟）片成片；
　　3. 黄瓜、冬笋切成片；
　　4. 把海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内；
　　5. 放上少许香菜段，浇上酱油、醋、味精、芝麻油即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。