美食菜谱： 家常泡蛋汤

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咸鲜味

烧

鸡蛋50克,鸡蛋黄100克

黄花菜50克,豌豆苗100克

盐5克,味精3克

　　1. 将鸡蛋和蛋黄打散；
　　2. 加少许精盐，倒入热油锅内；
　　3. 煎成一形如圆盘的泡蛋；
　　4. 加入汤、黄花、精盐、豌豆苗，待汤沸后加入味精即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　1. 蛋黄含有卵磷脂，是胆碱的主要来源；
　　2. 卵磷脂被消化后，有助于合成大脑中的乙酰胆碱；
　　3. 胆碱流入血液中，很快就会到达脑部；
　　4. 这是一种有利于神经元之间反射传导的物质，有增强记忆力的作用；
　　5. 美国、英国和加拿大的科研人员得出结论；
　　6. 有控制地供给足够的营养胆碱，可兔却60岁左右的人经常患的记忆力衰退等症，并可改进各种年龄的人，甚至年轻人记忆力不强的病症；
　　7. 家常泡蛋汤以鸡蛋，特别是以蛋黄为原料，加上黄花、豆苗这些富含各种维生素的蔬菜；
　　8. 使之成为一道益智健脑，老少皆宜的保健汤肴。