美食菜谱： 宫爆排骨

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甜味

爆

猪小排（猪肋排）200克

花生仁（生）100克,大葱100克,鸡蛋25克

酱油10克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖20克,盐2克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）25克

　　1. 花生米炒脆；
　　2. 将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；
　　3. 葱刨开切段；
　　4. 姜蒜切片；
　　5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；
　　6. 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；
　　7. 排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；
　　8. 待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。