美食菜谱： 八宝鹌鹑

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咸鲜味

蒸

鹌鹑肉400克

火腿25克,莲子15克,猪肉(肥瘦)40克,冬笋35克,枸杞子10克,芡实米10克,龙虾片15克

盐7克,料酒10克,大葱25克,姜25克,淀粉(玉米)25克,花生油30克,香叶5克

　　1. 将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2. 姜片腌10分钟；
　　3. 将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；
　　4. 将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；
　　5. 将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；
　　6. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；
　　7. 再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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