美食菜谱： 冬瓜炖羊肉丸

家常菜谱

肉嫩汤鲜，口味纯正。

咸鲜味

汆

羊肉(后腿)300克,冬瓜200克

鸡蛋清30克

大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,香菜10克,香油10克

　　1. 将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
　　2. 锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。

　　羊肉丸子要小而均匀，氽丸子动作要快，丸子不要煮老，嫩熟即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。