美食菜谱： 麻辣凉拌猪肚

家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

凉菜

猪肚1个

扁豆10克

椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许

　　制作过程：
　　(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
　　(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
　　(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
　　自己做椒麻料：
　　花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。