美食菜谱： 生煎鸡枞

云贵菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱

咸鲜味

生煎

鸡枞550克

椒盐6克,盐5克,猪油（炼制）50克

　　1. 将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；
　　2. 炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；
　　3. 将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；
　　4. 盘边放少许花椒盐，即可上桌。

　　生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。