美食菜谱： 清炒韭黄

西北菜 补阳食谱

色红白相间，脆嫩可口。

咸鲜味

清炒

韭黄1000克

火腿50克

盐5克,味精2克,植物油40克

　　1. 将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；
　　2. 将熟火腿切成4 厘米长的细丝；
　　3. 锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。

　　韭黄质嫩，不耐久热，火大油热，急速煸炒，瞬间即成。

　　韭又叫“起阳草”、“草钟乳”，中医认为它辛温，味甘、无毒，有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效，种子可壮阳暖胃、止泻，还治多尿、遗精、疝气等病。