美食菜谱： 珍珠鸭子

西北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

鸭肉味美酥烂，肥而不腻。

咸鲜味

蒸

鸭1500克

油菜心100克,薏米100克

料酒40克,姜3克,小葱20克,盐8克,味精1克,植物油50克

　　1. 将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；
　　2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；
　　3. 洗净薏米，煮烂捞出；
　　4. 葱切小丁，姜切末；
　　5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；
　　6. 拌匀后放在鸭子上面；
　　7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；
　　8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；
　　9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；
　　10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。

　　旺火气足，蒸2 小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。

　　此菜是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。