美食菜谱： 烩鸡翅

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鲜滑软烂，汁稠味浓。

咸鲜味

烩

鸡翅400克

香菇（鲜）30克,火腿15克,虾籽20克

料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克

　　1. 选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；
　　2. 炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；
　　3. 沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；
　　4. 烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。