美食菜谱： 熘心嘴

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心嘴质嫩，花刀口美观。

咸鲜味

焦溜

猪心500克

黄瓜30克

花生油20克,盐3克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,姜4克,醋3克,味精2克,香油3克

　　1.将大葱、大蒜洗净切成片；姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁备用；将猪心片两半，去掉心管，洗净血污，在心嘴里面穿上横竖花刀，切成四厘米长的块，装碗内，加少许水淀粉，酱油，味精抓匀煨一会儿。
　　2.将黄瓜洗净切象眼片。
　　3.用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉兑成混汁待用。
　　4.坐勺加油，烧至七成热时，放入熘好的心嘴滑开，滑透倒出，控净油。
　　5.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。 免费