美食菜谱： 班他

″班他″是纳西语，″班″指糖类，″他″是″饦″之意，泛指一切印痕。″班他″意为有形有状的甜食品，是纳西族的传统中秋食品。

色泽金黄，擀地疏松，又具玫瑰郁香，蜜甜润口。

云南小吃

烘烤法

　　1.红糖对水加温溶化成糖稀。面粉上案板扒塘，入熟猪油、熟菜籽油搓拌均匀，加入糖稀、小苏打、水（900克）揉成面团，盖上纱布静置。
　　2.核桃仁切成小粒，与玫瑰糖拌匀，加入洗沙调匀成馅心。
　　3.用木模在其内刷上熟菜籽油，撒上芝麻，用皮料（85克）包馅（30克），收口成型，鸭嘴朝上，放入木模轻压，纸杯垫底入盘，入炉用180℃的温度烘烤8分钟，呈金黄色出炉即成，此为厨行做法。在民间过中秋节时，每家必做，区别在于形大壮观。

　　红糖对水后要过滤，否则有沙粒。