美食菜谱: 冰汁杏淖
特色
色泽洁白,细嫩凉爽,是夏季佳品。
所属地区
四川小吃
工艺
其他
做法
1.将杏仁用温水泡后去皮,加水少许磨成浆,用纱布滤去渣留汁。
2.冻粉浸泡10小时,放入沸水锅内熬化,放入白糖300克,再放入杏汁、牛奶,熬至能滴珠呈稠状时,分别装入20个小口杯内,凉后放入冰箱冷冻。
3.另用锅加水烧沸,加入200克白糖烧沸,将蛋清倒入糖水,用手勺搅动均匀,打去泡沫,然后放入冰箱冷冻。
4.冻好的杏冻稍松动,把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入,使杏淖浮起即成。
2.冻粉浸泡10小时,放入沸水锅内熬化,放入白糖300克,再放入杏汁、牛奶,熬至能滴珠呈稠状时,分别装入20个小口杯内,凉后放入冰箱冷冻。
3.另用锅加水烧沸,加入200克白糖烧沸,将蛋清倒入糖水,用手勺搅动均匀,打去泡沫,然后放入冰箱冷冻。
4.冻好的杏冻稍松动,把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入,使杏淖浮起即成。
制作要决
杏仁磨得越细越好,熬汁不宜太稀。免费