美食菜谱： 百合糯米粥

上海风味名点。20世纪4O年代由食摊经营者始创，大多采用优质百合加糯米烹制而成，是夏秋季节的消夜名点。

粥粘稀薄，香甜入味，清心安神，润肺止咳。

上海小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将百合去掉老叶片，剥下嫩叶片洗净，糯米淘净。
　　2.锅内放入小红枣，加水500克先烧30分钟，待红枣涨发后，再加水1250克，同时放入糯米、百合，用旺火烧开，改用小火煮至红枣、百合酥烂、米汤稀稠时，加入白糖搅匀即成。

　　若用干百合应先放入清水中泡软后再入锅煮制。