美食菜谱: 鸡丝馄饨
特色
汤鲜馅嫩,皮薄滑润。
所属地区
山东小吃
工艺
熬煮汆炖烩焖法
做法
1.把面粉加适量的水和成面团,用淀粉做铺面,擀压成薄面片,折叠后切成梯形馄饨皮,共出150张。
2.猪肉剁成肉泥,加酱油、精盐、葱末、姜末、芝麻油搅拌成馅,共捏馄饨150个。
3.紫菜撕成小片,摊鸡蛋皮切成细丝。
4.锅内加水烧沸,下馄饨,水沸后用小火煮熟,捞放到10个碗中,撒上紫菜、青蒜末、蛋皮丝、熟鸡肉丝,再把烧沸的鸡汤盛入馄饨碗中。
2.猪肉剁成肉泥,加酱油、精盐、葱末、姜末、芝麻油搅拌成馅,共捏馄饨150个。
3.紫菜撕成小片,摊鸡蛋皮切成细丝。
4.锅内加水烧沸,下馄饨,水沸后用小火煮熟,捞放到10个碗中,撒上紫菜、青蒜末、蛋皮丝、熟鸡肉丝,再把烧沸的鸡汤盛入馄饨碗中。
制作要决
1.面团要揉匀饧透;
2.肉馅要朝一个方向搅打上浆。
2.肉馅要朝一个方向搅打上浆。