美食菜谱: 虾饼
特色
面黄虾红,鲜嫩香脆,是湖南岳阳地区的风味小吃。
所属地区
湖南小吃
工艺
炸汆法
做法
1.将鲜虾剪去须,用水洗净,沥干水分,盛入盆内,加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内,入油锅烫至挺身,抽出铁勺再炸约4分钟,捞起沥去油即成。
2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内,入油锅烫至挺身,抽出铁勺再炸约4分钟,捞起沥去油即成。
制作要决
油炸时不宜用旺火,要用中火,炸制时勤翻动,炸至面黄虾红即可。