美食菜谱： 白糖碗糕

色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是福建泉州一带的名点。

福建小吃

蒸法

　　1.将粳米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，放入用水调稀的酵面，略微拌匀，静置发酵6-10小时。发好后，加入白糖、食碱（用水溶化），搅拌至似浓米汤。
　　2.笼内排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待锅里水沸后，将米浆舀入每个热杯中，盖严盖，蒸约20分钟取出即成。

　　入笼蒸时要用旺火速蒸，不宜蒸过，以免不绵软。免费