美食菜谱： 北京肉丁馒头

北京满族人春节必备的面食。每到腊月（农历十二月）开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。

色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。

北京小吃

蒸法

　　1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
　　2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
　　3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
　　4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。

　　同北京枣荷叶。