美食菜谱： 南乳嫩鸡

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五香味

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鸡750克

腐乳汁3克,姜汁5克,白酒4克,大蒜（白皮）25克,酱油4克,香油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克

　　1.将鸡洗净，剖去内脏切块状，加老抽拌匀。
　　2.把南乳用碗盛着用匙捣烂和酒拌匀，蒜肉去皮拍扁琢烂备用。
　　3.用瓦锅烧热下猪油2匙，把蒜茸，南乳汁放下爆香，将鸡块倾下兜匀，洒下酒，姜汁，上汤，盖密锅盖，用文火烧20分钟左右，加糖粉少许拌匀便成。