美食菜谱： 烩肚丝香蒜

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

蒜香味浓，肚丝脆嫩，滑爽，下饭最适宜。

蒜香味

烩

猪肚150克

大蒜（白皮）20克

料酒10克,味精4克,盐4克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克

　　1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。
　　2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。

　　主料中的猪肚为熟猪肚