美食菜谱： 烩腐衣

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本色，色鲜爽口。

咸鲜味

烩

油皮400克

韭菜100克

花生油15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

　　1.将豆腐皮切成10块，下滚水锅烫一下。
　　 2.韭菜洗净切段。
　　 3.油下锅烧滚，放入豆腐皮和韭菜、盐、味精、胡椒粉同烧，烧至入味时以水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。