美食菜谱： 煎三冬

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咸鲜味

生煎

冬笋500克,香菇（鲜）150克

火腿肠50克,冬菜50克

植物油50克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,味精1克,盐2克

　　1.冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净，再用滚水滚熟捞起；火腿切丁；起油锅，冬笋、湿冬菇略炸捞起。
　　2.铲净炒锅里油，将笋倒入锅中，加入上汤500毫升、盐，用中火煎；冬菜用清水洗净用碗盛起。
　　3.笋菇焖至将近汁干投入火腿丁、冬菜、味精，略煎片刻，下湿生粉打芡，下麻油、尾油于碟中，即成。