美食菜谱： 色拉豆腐

私家菜

咸鲜味

溜

豆腐(北)250克

植物油20克,料酒10克,香油5克,酱油3克,豆瓣酱3克,花椒粉2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克

　　1. 将豆腐洗净，切成小块，装盘备用；
　　2. 葱切末，姜去皮切末；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，加酱油、水、料酒调匀，淋在豆腐上，上锅蒸片刻，沥出汤汁倒入炒锅烧开；
　　5. 用水淀粉勾芡，再淋在豆腐上，撒入葱末、花椒粉，淋上香油即可。