美食菜谱： 鱼头炖茄子

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咸鲜味

炖

鲢鱼350克,茄子,250克

植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

　　1. 将茄子洗净切块；
　　2. 鲢鱼头去杂质洗净切块；
　　3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
　　6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。