美食菜谱: 鲜笋平鱼片
菜系
私家菜 补气食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味
咸鲜味
工艺
烧
主料
平鱼650克,冬笋300克
调料
植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克
做法
1. 将平鱼去内脏、头、尾,取净肉片成片;
2. 冬笋去皮,洗净切成片,下入开水锅内加精盐煮开,捞出控水备用;
3. 大蒜、葱姜均切末;
4. 胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁;
5. 炒锅注油烧至七成热,放入鱼片煎至两面金黄色,加入葱姜蒜末,笋片,烹入料酒,倒入芡汁,烧五分钟即可。
2. 冬笋去皮,洗净切成片,下入开水锅内加精盐煮开,捞出控水备用;
3. 大蒜、葱姜均切末;
4. 胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁;
5. 炒锅注油烧至七成热,放入鱼片煎至两面金黄色,加入葱姜蒜末,笋片,烹入料酒,倒入芡汁,烧五分钟即可。
小提醒-食物相克
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。