美食菜谱： 卤肥肠

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醇香。

五香味

卤

猪大肠2000克

盐20克,大蒜（白皮）20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

　　1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
　　2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
　　3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
　　4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

　　草果选用草果皮即可。